Kaffeearten & Kaffeezubereitung: Kaffeewissen, Tipps & Tricks by Flavura Kaffee und Kaffeeautomaten

Kaffeearten & Kaffeezubereitung: Kaffeewissen, Tipps & Tricks by Flavura: Kaffee und Kaffeeautomaten

So viele Kaffeearten und jede ein Genuss!

Kaffee ist mehr als nur ein Getränk. Kaffee ist eine Kunst, eine Wissenschaft, eine Kultur - und eine Leidenschaft. Dabei ist es interessant zu erfahren, wie die einzelnen Kaffeearten perfekt zubereitet werden.

Espresso

Espresso ist eine vollmundige, konzentrierte Form von Kaffee. Er wird hergestellt, indem heißes Wasser durch sehr fein gemahlene Kaffeebohnen gedrückt wird. Im Gegensatz zu den meisten Kaffees haben Espressi "Crema". Das ist der goldbraune Schaum, der sich bildet, wenn sich die löslichen Öle eines fein gemahlenen Kaffees mit Luftblasen verbinden. Die Crema ergänzt den reichen Geschmack und das verführerische Aroma des Espressos. Oftmals ist dieser Schaum ein Zeichen für einen richtigen Espresso, der mit einem hochwertigen, perfekt gemahlenen Kaffee zubereitet wird. Der schnelle Extraktionsprozess von Crema und Espresso verleiht ihm einen höheren Koffeingehalt, einen volleren Geschmack und einen längeren Nachgeschmack als anderen Kaffeearten.

Espresso Macchiato

Der Espresso Macchiato, in Italien einfach als Caffé Macchiato bezeichnet, ist die ursprüngliche Form dieses Getränks. Dabei wird ein Espresso durch etwas Milch geschwächt. Im Vergleich zu anderen Kaffeearten ergänzt der Macchiato den Espresso nur mit ein wenig Milch. Dieses Getränk wird zubereitet, indem man zuerst einen Espresso zubereitet. Dann werden etwa 1-2 Teelöffel aufgeschäumte Milch und ein wenig Milchschaum darauf gegossen. Espresso Macchiatos können in Glas- oder Keramik-Espressotassen serviert werden.

Latte Macchiato

Wie der Name schon vermuten lässt, enthält der Latte Macchiato mehr Milch als sein Gegenstück. Der Latte Macchiato unterscheidet sich von einem Latte dadurch, dass er mehr Milch und weniger Espresso enthält und ein mehrschichtiges Getränk ist. Das Wichtigste ist dabei die Geschwindigkeit, mit der der Espresso gegossen wird. Ein Schuss Espresso (manchmal weniger) wird SEHR langsam in die Mitte der geschäumten Milch geschüttet, um einen "Fleck" in der Milch zu erzeugen. Diese Gießmethode erzeugt den charakteristischen Lagenlook des Latte Macchiato. Bei richtiger Dosierung sollte ein deutliches Gefälle von der dickeren gedämpften Milch am Boden der Tasse über den Espresso bis hin zur Schaumschicht auf der Oberseite bestehen.

Cappuccino

Der Cappuccino gehört zu den Kaffeearten auf Espressobasis, die aus Espresso und Milch hergestellt werden. Die richtige Cappuccino-Formel ist 1/3 Espresso, 1/3 geschäumte Milch und 1/3 Milchschaum. Der Cappuccino wird in der Regel mit einem doppelten Espresso hergestellt. Während ein Latte nur eine dünne Schaumschicht enthält, ist der Cappuccino für seine reichhaltige, dicke Schaumschicht bekannt. Es mag den Anschein haben, dass der Schaum nur den Zweck hat, gut auszusehen, aber es gibt einen weiteren Grund. Je nachdem, wie die Milch geschäumt wird, beeinflusst sie den Geschmack und das sensorische Erlebnis. Während der Latte weicher und cremiger ist, sollte der Cappuccino mehr Geschmacksnuancen bieten und nicht zu cremig sein. Guter Milchschaum hat eine feste Struktur, etwas Süße und ist trocken und luftig. Da der Milchschaum 1/3 eines Cappuccinos ausmacht, ist er hier wichtiger als bei anderen Kaffeearten. Ein guter Cappuccino besitzt einen erkennbaren Espressogeschmack, einen niedrigen Säuregehalt, eine reiche Struktur und einen süßen Schaum.

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