Arabica-Kaffee: Coffea Arabica: Kaffeewissen, Tipps & Tricks by Flavura: Kaffee und Kaffeeautomaten
Der Kaffeebaum ist ein tropischer immergrüner Strauch afrikanischen Ursprungs (Gattung Coffea, Familie Rubiaceae) und wird für seine Samen, die wegen ihres Aussehens Bohnen genannt werden, angebaut. Die beiden wichtigsten Sorten für den kommerziellen Anbau sind Arabica-Kaffee (Coffea Arabica oder Arabicas) und Robusta-Kaffee (Coffea Canephora oder Robustas).
Die Arabica-Pflanze ist ein großer Strauch mit dunkelgrünen ovalen Blättern. Die Früchte sind rund und reifen nach 7 bis 9 Monaten. Sie enthalten meist zwei flache Samen, die Kaffeebohnen. Entwickelt sich nur eine Bohne, wird sie als Peaberry oder Perlbohne bezeichnet.
Die Arabica-Kaffeesorten machen etwa drei Viertel des weltweit angebauten Kaffees aus und werden hauptsächlich in Lateinamerika, Mittel- und Ostafrika, Indien und teilweise Indonesien kultiviert. Arabica-Kaffee: Coffea Arabica ist in Indien, Indonesien und anderen asiatischen Ländern vertreten. Brasilien ist der größte Kaffee-Exporteur.
Der Kaffee-Anbau
In Baumschulen gezogene Sämlinge oder Stecklinge werden zu Beginn der Regenzeit sorgfältig in Reihen gepflanzt. Es dauert ungefähr drei bis vier Jahre, bis sie mit der Fruchtproduktion beginnen. Die für das Kaffeewachstum wichtigsten klimatischen Faktoren sind Temperatur und Niederschlag. Die idealen Durchschnittstemperaturen liegen zwischen 15 und 24º C für Arabica-Kaffee. Kaffee benötigt eine jährliche Niederschlagsmenge von 1.500 bis 3.000 mm, wobei die Arabica-Pflanze mit weniger auskommt als andere Arten. Besonders höhere Lagen eignen sich für den Arabica und er wird oft in hügeligen Gebieten kultiviert. Die Zeit zwischen Blüte und Reifung der Früchte variiert je nach Sorte und Klima erheblich.
Lange Zeit wurde Kaffee im Schatten angebaut. Das geschieht zwar immer noch, verliert aber an Popularität. Ohne oder mit nur sehr wenig Schatten können bessere Ergebnisse erzielt werden, wenn andere Praktiken wie Trimmen, Jäten und Düngen zur Anwendung kommen. Damit sind Erträge von bis zu 2.300 bis 3.400 Kilogramm pro Hektar möglich, verglichen mit 500 bis 1.000 Kilogramm pro Hektar mit traditionellen Methoden. Die Frucht wird von Hand geerntet.
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